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With its 50/50 bevel
skilled task in any restaurant that serves sushi and hence the Yanagi is the most important knife to any sushi chef
poids: 510 gr
La principale différence entre les lignes kasumi et hongasumi réside dans le processus de fabrication
Le Sujihiki est l’équivalent en style occidental du couteau Japonais Yanagi
NENOHI SHIRO-KO SPECIAL HONGASUMI KAMAGATA USUBA baguettes de dressage With its 50/50 bevelLe Usuba est un couteau traditionnel Japonais utilise pour couper les legumes. Il possde une lame bizeaute et est donc trs tranchant. Utilis traditionnellement pour les Katsura muki o un long et continu ruban est ralis partir dun radis japonais daikon . Le Kamagata se termine par un bout pointu qui permet un travail plus dlicat. Originaire de la rgion du Kansai The Usuba is a traditional Japanese knife used to cut vegetables. It has a single edged
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