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Cette pierre doit son nom à la montagne du Nord de Kyoto (Kitayama)
The nakiri is a vegetable chopping knife with an easy to sharpen 50:50 symmetrical blade
de façon à faciliter la réparation de petites ébréchures de la lame
The short height of the blade creates less friction when slicing and the blade draws through fish and meat effortlessly
Longueur de lame: 24 cm
NENOHI SHIRO-KO SPECIAL HONGASUMI AI-DEBA Longueur de lame:150 Cette pierre doit son nomLe Deba est un couteau puissant utilis pour lever les filets de poisson et prparer les viandes sans os. Le dos pais et le poids du couteau permettent de casser les artes de poisson et le tranchant de la lame permet de prparer les filets des plus petits poissons. The Deba is a powerful knife used for filleting fish and butchering meat without bones. Its weight and thickness can chop through fish bones and the sharo edge can fillet even the smallest of
