Pascal Bouchard SAS Chablis «Les Vieilles Vignes» 2024 scheurebe sondern auch eine andere Reifekurve:

sondern auch eine andere Reifekurve: jünger

Das Dorsheimer Goldloch ist eine der drei großen Lagen des Guts – eine Steillage mit Kies und rotem Schiefer

3 % Garnacha und 2 % Viura wird nach der Lese zunächst 24 Stunden kalt gelagert

Verleiht Laternen einen schwebenden

Die Reben für Granato stehen auf der „Campo Rotaliano"-Schotterterrasse

Pascal Bouchard SAS Chablis «Les Vieilles Vignes» 2024 scheurebe sondern auch eine andere Reifekurve:Alte Reben tragen weniger, wurzeln tiefer und liefern konzentriertere Trauben das ist der ganze Gedanke hinter einem Vieilles Vignes. In Chablis, wo ohnehin alles auf Przision und nicht auf Flle zuluft, fhrt diese Konzentration nicht zu Wucht, sondern zu mehr Tiefe im gleichen schlanken Rahmen. Ton und Kalkstein bilden hier den Boden, und beide haben eine klare Aufgabe: Der Kalk sorgt fr den khlen, salzigen Kern, der Ton fr Wasser in trockenen Wochen.