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Das schlichte
auf gedämpften
schwach-bitter und ein wenig scharf
sonst wird er bitter
Eine feine Basis aus Champignons und 10% Sommertrüffeln
Colatura di Alici, Sardellensauce, Pipettenflasche, Acquapazza, 50 ml sub-ahornsirup-und-sirups Das schlichteDie klare, dunkelbraune Flssigkeit aus fermentierten Sardellen ist klassisch in Cetara am Golf von Solerno produziert. Wissenswertes Darber hinaus sie reift zirka 18 Monate in Fssern aus Kastanienholz. Sie findet Einsatz in Pasta Speisen als "Salzersatz" und dabei reicht zirka 1 Teelffel pro Person. Auch schon im alten Rom wurden schon Fischsaucen produziert, die als Wrze genutzt wurden, unter dem Namen "Garum".
